Según un decreto del Gobierno de Canarias, publicado en febrero de 2008, la declaración de "Fiesta de Interés Turístico de Canarias" es una distinción que se crea para reconocer la relevancia promocional y turística de fiestas, acontecimientos de índole cultural, popular o artística que se celebren en las Islas.
La declaración de un evento como Fiesta de Interés Turístico de Canarias supone una preferencia en el otorgamiento de subvenciones promocionales-turísticas de fiestas y eventos populares, culturales y artísticos que conceda a las entidades organizadoras y la posibilidad de incorporar estas fiestas en los folletos y demás instrumentos de promoción que edite y promueva el Gobierno.
Entre los requisitos para la presentación de las candidaturas, la fiesta debe tener una antigüedad mínima de celebración en el momento de la solicitud y continuidad en el tiempo, de tal modo que no transcurran más de cinco años entres sus celebraciones.
Además, otro requisito para la declaración es la trascendencia en los medios de comunicación, circunstancia que debían acreditar con material informativo aparecido en los medios de comunicación de ámbito canario en los cinco años anteriores a la solicitud.
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