La tradición de Las Burras, que se celebra anualmente en el municipio de Güímar, representará al sur de Tenerife en la feria ExpoCarnaval, que comenzará desde el jueves y que busca ser punto de encuentro de las principales celebraciones carnavaleras del Archipiélago.En este acto dedicado al costumbrismo güimarero, que tendrá lugar el próximo domingo por la tarde, se explicarán las singularidades de una cita que comenzó en 1992 para que el Entierro de la Sardina de la localidad recobrase el auge de años anteriores. Con esa finalidad, y a través de una iniciativa promovida por el amante de la etnografía Javier Eloy Campos, se recopilaron algunas tradiciones locales relacionadas con la brujería.
Esta escenificación teatral comienza con la aparición de unas extrañas mujeres en distintos balcones que se acicalan para salir al anochecer, algo que se consideraba de mal augurio. Una vez pasa la sardina delante de ellas, se transforman en burras, se unen a la comitiva y van hasta la plaza, donde se encaran con un grupo de campesinos.
En ese momento del espectáculo es cuando recobran su aspecto de brujas y comienza el aquelarre, en el que invocan al demonio, que aparece, junto a numerosos diablillos, bajo la forma de una gran figura con cabeza de calavera. A partir de ahí, las protagonistas del número bailan con los diablos hasta que se oye una música religiosa que indica la presencia de la Inquisición.
La última parte del acto se caracteriza por la entrada en la plaza de un grupo de frailes acompañados por un obispo, que lanza un exorcismo aclamando la
ayuda de San Miguel. Al final, el demonio queda abatido en el suelo y el prelado ordena la quema de las brujas en la hoguera, cuyas llamas también servirán para consumir la sardina.
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